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Calçot, cebolla blanca de Valls 8kg

16,50 €

Variedad seleccionada por los campesinos locales de la zona de Valls. Es una cebolla muy dulce, óptima para hacer calçots porque hace más raíz que el resto, unas 5-6 piezas/bulbo.

  • Procedencia: Les Refardes
  • Aval ecológico: CCPAE
  • Kg. por bolsa: 8kg
  • Bulbos/bolsa: 28 aprox.

Fechas de cultivo

Siembra: en zonas frías de medio a finales de agosto y en zonas cálidas de finales de agosto a medio septiembre. Se aconseja plantar en la parte baja del surco y calzar 2-3 veces a lo largo del cultivo, así se consigue que se estire más, y el calçot llega a tener unos 12 cm de parte blanca y tierna. Se aconseja sembrar los bulbos a un palmo de separación aproximadamente.

Los datos de cultivos y semillas por sobre, pueden variar dependiendo de la climatología según años. Se entienden como datos orientativos.

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Los calçots más pequeños que no aprovechamos para cocer a fuego vivo, los podemos hacer escaldados y comidos con una salsa suave o mayonesa. También se pueden cocinar enlucidos con tempura o bien para hacer sofritos.

Para hacer una calçotada recordar que hay que poner los calçots muy ordenados en una parrilla sobre fuego muy vivo e irlos girando un par o tres de veces hasta que esten blandos de la punta y muy negros por fuera. Entonces hay que guardarlos envueltos en papel de diario para que no pierdan el calor. Después podéis aprovechar las brasas para cocer la carne. Finalmente, para hacer la tradicional salsa de calçots, a pesar de que mucha gente tiene su particular secreto para hacerla, os harán falta (para cuatro personas) 100 gramos de almendras tostadas y 30 gramos de avellanas tostadas, 4 o 5 tomates rojos asados, una ñora (es decir, pimiento seco), ajos asados, 80 cl de aceite de oliva, medio vaso de vinagre y sal al gusto.


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  • Denunciar y luchar contra la privatización/especulación hacia la biodiversidad. 
  • Reivindicar y fomentar el derecho de guardar, reproducir, multiplicar, intercambiar, dar, compartir, vender y regalar libremente las semillas de variedades tradicionales por parte de agricultores y aficionados. 
  • Coordinar los graneros de la Red, empoderar y tener incidencia política en todo lo relacionado con la biodiversidad cultivada, de forma asamblearia y horizontal. 
  • Apoyar la creación de nuevos graneros 
  • Elaboración de fichas comunes de caracterización agronómica, organoléptica y etnobotánica y crear una base de datos común 
  • Coordinar la investigación, preservación y multiplicación de variedades tradicionales y su cultura asociada. 
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